蘇打餅乾是什麼？蘇打餅乾的主要成分有什麼？詳細的蘇打餅乾的由來與演變歷史這裡都有。除此之外，這裡還收錄各種的蘇打餅乾的食譜，讓你除了能自己調整想要吃的風味外，也能嘗試動手製作蘇打餅乾的樂趣。
什麼是蘇打餅乾？
根據維基百科的資料，蘇打餅乾是由壓縮餅乾轉變而來的。為了保存方便壓縮餅乾最早做的又大又硬，因此在狀況良好的時候可以保存幾個月甚至到半年。17世紀到20世紀初為海軍的主要食物來源，且當時的醫生認為生病都是因為消化的問題，所以每天吃一塊餅乾有益健康。直到1876年有一位工廠添加了小蘇打粉來膨發它們的威化薄餅並取名為premium soda cracker （最原始的蘇打餅乾）之後才成為我們常聽到的蘇打餅乾，產品推出後火速爆紅成為家喻戶曉的新零食。各家製造蘇打餅乾的廠商也如雨後春筍般冒出。
蘇打餅乾主要成分
最早蘇打餅乾一般是由白麵粉、酵母和小蘇打製成。現在為了增加風味還會添加棕櫚油、奶油、牛油等，讓口感更酥脆。除此之外，甚至有許多廠商為了增加它的口感及風味，更是推出了帶有夾心的版本，讓本來熱量不太高的蘇打餅乾變成對身體吃多了會有負擔的零食。
蘇打餅乾相關食譜分享
如果家裡有烤箱的各位也可以嘗試看看自己動手做。除了吃得安心，也能根據自己的喜好做調整喔。
準備材料
- 低筋麵粉…………………………………………………………………230 g
- 溫水………………………………………………………………………80 ml
- 胡椒鹽……………………………………………………………………1/4茶匙
- 酵母………………………………………………………………………1又1/2茶匙
- 油…………………………………………………………………………適量
- 小蘇打粉…………………………………………………………………1/2茶匙
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步驟一
先從準備好的溫水中舀出兩茶匙加入酵母中拌勻並等待十分鐘。
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步驟二
將剩餘的水還有低筋麵粉加入步驟一的水中揉捏均勻並放置醒麵半小時以上。
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步驟三
將麵團擀成薄片狀(可適當的擀薄一點)，並用叉子在上面戳洞。
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步驟四
把烤箱預熱十分鐘，與此同時將擀好的薄片用叉子在上面戳洞。預熱好後將烤箱調成200度烤10至15分鐘即可。
當然也可以根據自己的喜好添加不同的調味料，在文章的最後附上其他食譜連結給各位參考。
自製蘇打餅乾by Mrs P’s Kitchen – 愛料理
中祥影片：